清晰勃艮第，从这五个方面开始

勃艮第被人们称为“地球上最重大难明的葡萄酒产地”，这片土地斲丧了良多使人魂牵梦萦的勃艮传奇佳酿，可是个方其变更多真个风土、数不胜数的面开地块以及的扑朔迷离的分级制度令良多葡萄酒喜爱者望而生畏。着实，清晰入门勃艮第并非咱们想象中那末难题，勃艮本文就带你从五个方面开始清晰勃艮第产区。个方

一、面开地舆位置

自中世纪以来，个方勃艮第就位于衔接北欧大陆与地中海盆地的商业轴线上，有着北靠欧亚大陆、南接地中海的配合别理优势。放眼法国，勃艮第联缀于罗讷河谷（Rhone Valley）与巴黎盆地（Paris Basin）之间，距离法国国都巴黎（Paris）仅两小时车程，距离“美食之城”里昂惟独1小时，不断是驰名的商业与交通要道。

二、天气

勃艮第葡萄种植地域南北逾越150公里，具备配合的天气，它同时受到大陆性天气、地中海天气以及陆地性天气的影响。从天气上说，勃艮第可能分为三个地域。位于西北部的夏布利（Chablis）、大欧塞瓦（Grand Auxerrois）以及沙第永内（Chatillonnais）受半大陆性天气影响，部份天气凉爽，夏日紧张，阳光短缺，夏日冰凉、简短。夜丘（Cote de Nuits）到科什瓦 （Couchois）地域天气又有所差距。夜丘、上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）阳光短缺，葡萄园享受着大陆性天气带来的炎酷暑日以及干燥春天。伯恩丘（Cote de Beaune）、上伯恩丘（Hautes Cotes de Beaune）以及夏隆内丘（Cote Chalonnaise）夏日紧张，葡萄患上以接管短缺光照。初秋部份天气干燥，但采收季可能会有降雨的干扰。 勃艮第最南部的马贡（Maconnais）主要受地中海天气影响，这里天气加倍紧张，阳光短缺，因此该产区的葡萄成熟也更快，每一每一比其余产区延迟一周致使更早妨碍采收。

除了此之外，这三个地域还受到陆地性天气的调节，夏日不会过于冰凉，夏日不会过于燥热，一年四季的降雨量也有所保障。这也是勃艮第可能成为顶级产区的一个紧张原因。

三、风土

一些葡萄酒喜爱者可能对于波尔多地域常提到的“Terrior（风土）”一词有所耳闻，而对于勃艮第的“Climats（克里玛）”却不甚清晰。事实上，两者同为风土，前者可清晰为一些影响葡萄酒风韵的做作因素，如天气、土壤以及地形等。而后者除了做作因素之外，还融会了历史、横蛮、葡萄种类、葡萄种植以及葡萄酒酿造等细节。

“Climats”一词是勃艮第特有的意见，是一种颇为怪异的说法。它是指具备配合别理天气特色并经由清晰界定的地块，在这些地块之上，种植着特定的葡萄种类，人类行动与地舆以及善象条件相散漫，斲丧了天下驰名的葡萄佳酿，并组成为了配合的葡萄酒横蛮。简言之，“Climats”是人文与做作因素临时碰撞的结晶，由于它，人们能耐体味为甚么勃艮第是一片考究“风土至上，以地为王”的土地。2015年，“Climats”被列降生界横蛮遗产名录（UNESCO），勃艮第这片历史悠长的风土圣地在国内上的驰名度更高。

兰布莱园（Clos des Lambrays）的围墙

假如你曾经留意过勃艮第的葡萄园，你会发现良多地块都被一座座矮墙所困绕，一些驰名的葡萄园如罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）以及盛德园（Clos de Tart）等都建有这样的矮墙，这即是“Climats”的象征，勃艮第人称之为“Clos”。被矮墙困绕的葡萄园将自己的特色与外在残缺地融入地皮之中，不光是勃艮第风土的最佳表白，也是一道独属于勃艮第的靓丽风物。

四、葡萄种类

黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）是勃艮第最紧张的红葡萄种类以及白葡萄种类，此外还种植有白葡萄种类阿里高特（Aligote）、红葡萄种类佳美（Gamay）、白葡萄种类长相思（Sauvignon Blanc）等种类。

勃艮第的葡萄酒简直都由繁多种类酿造。高品质的黑皮诺葡萄酒个别产自夜丘，其中尤以香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、热夫雷-香贝丹（Gevery Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、伏旧（Vougeot）以及沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）这多少个村落子级产区的酒款品质最为优渥，顶级佳酿迭出。伯恩丘的沃尔奈（Volnay）以及玻玛（Po妹妹ard）等村落子级产区斲丧的酒款品质也很高。若要在夜丘找寻入门级的黑皮诺，可能试试产自菲克桑（Fixin）、布荷秀（Brochon）以及科高龙（Corgoloin）等地域的酒款。

黑皮诺（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

高品质的霞多丽扩散于夏布利、伯恩丘以及马贡等产区，由于霞多丽的顺应性强，凭证产区差距，霞多丽的气焰颇为多变。北部夏布利天气凉爽，斲丧的霞多丽酒体清瘦，酸度较高。中部伯恩丘天气以及善，群集着夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及默尔索（Meursault）等份量级优异村落子级产区，斲丧的霞多丽以酒体重大丰满以及极具展现力而著称。南部马贡天气紧张，其驰名度最高的子产区——普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）斲丧的霞多丽香气多样，酒体加倍丰满，每一每一展现出清晰的橡木特色。

霞多丽（图片源头：Julius Kuhn-Institut）

佳美以及阿里高特虽常被黑皮诺以及霞多丽的光环拆穿困绕，但一些勃艮第大区级（Regionale）葡萄酒会运用这两个种类来酿造口感轻捷的易饮酒款。白葡萄种类阿里高特的主场座落于夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村落（Bouzeron），该村落是勃艮第地域仅有运用这种葡萄酿酒的村落子级法定产区。勃艮第之外的产区博若莱（Beaujolais）则是红葡萄种类佳美的主场，在这里，佳美是酿造博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）的关键种类，这种酒具备清新的果香以及别致的风韵，进口苦涩，重大而宜人。

五、勃艮第葡萄酒分级制度

波尔多以酒庄为单元，将酒庄散漫为差距品级，降生了1855分级以及圣埃美隆（Saint-Emilion）分级中分级制度。与波尔多差距，勃艮第更看重风土，以风土为凭证，将差距的葡萄园散漫为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村落子级（Village）以及大区级四个品级。

1. 大区级

作为勃艮第产区最根基的品级，大区级葡萄酒饰演着勃艮第入门酒粉启蒙者的脚色。它们个别果香浓郁，口感别致沉闷，清新易饮，是与好同伙欢聚、总论时的不贰抉择。这一级此外酒款规范比力多样，按形态可分为行动葡萄酒以及起泡酒，按颜色分则可能涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。同时，大区级葡萄酒在种类抉择上享有更大的发挥空间，除了最罕有的黑皮诺以及霞多丽，阿里高特以及佳美也可能作为酿酒质料，此外，一些勃艮第怪异种类也可能退出混酿。

2008年塞芬父子白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2. 村落子级

勃艮第村落子级AOC共有44个，葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的50%，产量占到总产量的46%。酿造出葡萄酒的品质个别比大区级更高，紧张的是，这些葡萄酒更能彰显原产地的特色，是感触勃艮第差距村落子风土差距的最佳抉择。好最近自夜丘的香波-慕西尼AOC主要以黑皮诺酿造红葡萄酒，酒款气焰怪异、斯文；沃恩-罗曼尼AOC同样是黑皮诺，但酒体加倍丰满、丰腴，带有短缺的果味以及香料香气，单宁感更强，口感丰硕。

两种规范的村落子级葡萄酒酒标

3. 一级园

这个级此外酒款出自产酒村落中径自规定的一级园，风土加倍优异，其酒标上必需注明村落子名以及“Premier Cru”或者“1er Cru”字样。假如选用的酿酒葡萄来自统一个一级园，那末酒标上还可能注明葡萄园名。比照起村落子级葡萄酒，一级园葡萄酒风韵愈加浓郁，陈年后劲也加倍优异。

两种规范的一级园葡萄酒酒标

勃艮第的一级园少数细分为差距的地块，由多个破费商配合具备，惟独少数属于独占园（Monopole，即为一个破费商所有的葡萄园）。此外，有些一级园着实已经抵达特级园的水准，除了声誉稍逊一筹外，品质以及价钱均可与特级园酒款一较高下，其中代表有圣雅克园（Clos Saint Jacques）、爱侣园（Les Amoureuses）以及巴郎图园（Cros Parantoux）。

4. 特级园

特级园葡萄酒雄踞在勃艮第葡萄酒金字塔的顶端，该级别葡萄酒重大迷人，陈年后劲重大，且产量浓密，仅占勃艮第年总产量的1%摆布，乃杰作中的杰作，每一每一牵动着葡萄酒喜爱者们的神经。到了这个级别，酒标上无需再注明村落子名，标注出葡萄园名以及“Grand Cru”字样即可。

勃艮第共有33个特级园，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，其余全副位于勃艮第的中间地带——夜丘以及伯恩丘。值患上一提的是，在这32个特级园中，惟独位于伯恩丘的慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）以及位于夜丘的科尔登特级园（Corton Grand Cru）可能同时斲丧红、白葡萄酒，其余斲丧白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而斲丧红葡萄酒的特级园则都扩散在夜丘。

对于勃艮第的入门知识咱们便介绍到这里。可是“纸上患上来终觉浅”，若想进一步清晰勃艮第葡萄酒，还需亲自实际、多多品鉴。（文/Tilda）

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