滴金塑造的那些满分传奇

对于良多甜白喜爱者来说，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem,滴金的那 Sauternes, France）在他们心目中有着不可撼动的位置。那一滴滴光华迷人的塑造“液体黄金”，以其美不雅重大的满分香气、苦涩迷人的传奇口感以及联缀始终的余味，无声地诉说着其高尚的滴金的那血统、多少百年的塑造历史积淀以及凝聚着有数血汗的酿造工艺。

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.yquem.fr）

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒降生于贵族王谢滴金酒庄（Chateau d'Yquem）。中世纪时期，传奇酒庄地址土地原是滴金的那王室财富。1593年，塑造波尔多当地一个贵族家庭的满分后世雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）获封这片土地。多少年后，萨万格（Sauvage）家族在此主持修筑了一座城堡，并入手开垦、扩展葡萄园。1785年，吕尔-萨吕斯（Lur-Saluces）家族经由攀亲取患上滴金酒庄，在该家族的悉心照料下，酒庄在1855年苏玳（Sauternes）以及巴萨克（Barsac）分级中被评为仅有的超一级庄（Premier Cru Superieur）。20世纪末，法国纯朴品格业巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH总体）成为酒庄新西崽，并经营至今。

滴金酒庄风物（图片源头：www.yquem.fr）

尽管滴金酒庄并非一起头就特意酿制贵腐甜白葡萄酒，但自19世纪至今，它在苏玳产区致使所有酿造贵腐酒的产区中不断都佼佼不群，不论是在葡萄园规画、葡萄采收以及葡萄酒酿造方面都有着颇为严厉的要求。碰着不事实的年份，酒庄会绝不犹豫地坚持酿制，只为呵护其400余年以来积攒的声誉。

在罗伯特·帕克（Robert Parker）官网的最新评分中，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒的多个年份揽下罗伯特·帕克及其团队的满分。而在这些满分酒队列中，还可见两款来自19世纪的滴金佳酿（均品评于1995年），展现出其简短的性命力。

1. 2015年

这一年，滴金酒庄于9月3日就睁开了第一轮贵腐葡萄的采收，采摘不断了约2个月光阴，最终贵腐葡萄的品质让人惊喜，该年份葡萄酒的残糖量抵达了144克/升。

2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

不论是2016年品鉴期酒的尼尔·马丁（Neal Martin），仍是2年后（2018年）再品评的丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown），都对于这一年份的滴金坚持不同的高度表彰。丽莎为2015年份滴金打出100分，并对于其如斯评估：“成熟菠萝、青芒果、橙花以及柠檬馅饼的香气扑鼻而来，异化着菌菇、橘皮、碎石以及茉莉花的气息。热带瓜果以及土壤的风韵在口腔中层层铺睁开来，卓越的清新度以及奢华的质地惊艳了味蕾，余味极其悠长且带有矿物资气息。2015年份是滴金的一个传奇年份。”  此外，她还展现这款酒的陈年后劲特殊，纵然是祖先不才世纪品味这款酒依然感应鲜味，她也不会感应惊惶。

2. 2009年

是年事实的天气条件造诣了欠缺成熟、糖分高度稀释的优异葡萄。2009年的滴金佳酿让人想起1989年滴金贵腐甜白的丰姿，它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度，以及2001年份以及1893年份的优异会集度，可能说是一个集泛滥优异年份之大成的卓越年份。

2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：www.yquem.fr）

2019年春，丽莎再一次品评波尔多2009年葡萄酒时给11款葡萄酒打出了满分，而滴金酒庄的2009年佳酿成为这些满分酒中仅有的一抹白。丽莎用“欠缺”一词演绎综合它，并评估道：“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮以及菠萝的香气从羽觞中飘逸而出，伴同着菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水以及鸡蛋花的气息。酒体丰满，进口立享愉悦。”

3. 2001年

2001年对于滴金而言是梦乡般的年份，葡萄履历了欠缺的妨碍季，9月阳光短缺且紧张，多少场降雨来患上公平时，为贵腐菌（Noble Rot）的妨碍修筑了极佳的情景。这一年份，滴金酒庄收获的葡萄有着罕有的会集度以及纯挚度，品质特殊。

贵腐葡萄（图片源头：www.yquem.fr）

2005年，帕克为这款2001年滴金打出了满分，并称这一气焰重大的年份将在滴金酒庄的传奇年份中占有一席之地。尔后，尼尔·马丁以及丽莎·佩罗蒂-布朗分说在2016以及2019年同样给这款佳酿以满分表彰，丽莎还以为这是她心目中少数能突破100分的美不雅琼浆。

4. 1945年

1945年，苏玳迎来了颇为紧张的春天，可是5月初突降霜冻，破损了葡萄藤顶部的枝丫，但事业般地，初绽的葡萄花并无受损。随之而来的夏日较往年加倍燥热干旱，酒庄于9月9日开始了采摘使命，最终收获的葡萄糖分含量极高且酸度俱佳，造诣了这款极具庞漂亮的1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。

图片源头：www.yquem.fr

2014年，彼时仍为帕克团队一员的尼尔·马丁为这款酒献上满分，在他眼里，这款酒的香气是如斯赫然与纯挚，酸橙果酱、榅桲、橘皮以及玫瑰花等重大香气源源不断地从杯中释出，口感欠缺，酸度清晰，具备使人惊艳的失调感。

5. 1847年

1847年是滴金19世纪的卓越年份之一，历史上，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁至公（Grand Duke Constantine）曾经用突破当时记实的高价置办过一桶1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。1995年，帕克品鉴了这款酒龄已经达148年的滴金，感慨道：“假如可能的话，我会给以1847年滴金100分以上的分数。”这款酒颇为重大而高深，苦涩的贵腐风韵包裹着味蕾，口感醇厚绵长，余味长达40余秒。

6. 1811年

1811年，大彗星划过法国上空。彼时的酒农们信托彗星泛起的年份便是产优异琼浆的年份。“吉星”闪灼下，那一年的葡萄收获至关好，葡萄酒品质佼佼不群，被称为“彗星之酒”，成为了永世的典型。

同样在1995年，罗伯特·帕克品鉴了产自1811年的滴金佳酿。履历了悠悠光阴，其酒液演化成深金黄色，但依然散发着华美的蜜饯瓜果的香气，庞漂亮惊人，余味长达一分钟以上。帕克称其是液体版的焦糖布丁，使人难以淡忘。

滴金酒庄酒窖（图片源头：www.yquem.fr）

话说归来，不论因此上这些满分传奇，仍是其余年份的滴金，都有着其分庭抗礼的魅力。法国作家弗雷德里克·达尔（Frederic Dard）就曾经歌颂：“我并不称滴金为葡萄酒，由于这人世存在太少数不清的‘葡萄酒’，可是滴金是不够为奇的。我更喜爱称其为‘nectar（甘露）’，即众神之饮——假如我能找到比这个词加倍高尚的表白，那理当会为人类在表白卓越事物方面那贫瘠的辞汇量削减一些忸怩感。”（文/Sylvia）

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