南非白诗南，被低估的魅力
我要评论2017年，南非南被白诗南（Chenin Blanc）仍不黑白常驰名。白诗一再说到名字里含有“Blanc”的低估的魅葡萄种类时，长相思（Sauvignon Blanc）依然是南非南被开始进入人们脑海中的那个。可是白诗明天，小编却想为白诗南张扬一把，低估的魅让诸位也能感受到这个种类的南非南被迷人魅力。
图片源头：www.vinsvaldeloire.fr
白诗南降生于卢瓦尔河谷（Loire Valley），尽管在卡特休姆（Quarts de Chaume）、白诗萨维涅尔（Savennieres）以及武弗雷（Vouvray）等子产区大放异彩，低估的魅但对于全部卢瓦尔河谷来说，它还不能算是一个旗舰种类。反而，在天洼地远的另一个国家——南非，白诗南却偏远积攒出实力，并在与此外葡萄的相助中锋铓毕露，取患了越来越多的关注。
事实上，在旧时的南非，由于白诗南具备高产的特色，它艰深被用于酿造大批量的重大葡萄酒以及蒸馏白兰地（Brandy）时所用的基酒。不外如今的情景已经差距以往了，如今，良多接管白诗南酿造的南非葡萄酒不光品质高，而且气焰也颇为多样。
同时，白诗南仍是个顺应性极强的种类，在差距的天气及土壤条件下展现也各不相同，好比，凉爽天气下妨碍的白诗南所酿出的酒酸度沉闷，并带有柑橘皮的香气；而产自紧张地域的白诗南所酿出的酒则具备愈加丰满的口感，酒中成熟甜瓜或者苹果的特色也特意清晰。再好比，来自开普酒乡（Cape Winelands）灌木地以及石南地的白诗南葡萄酒主要带有木本风韵，反之来自沿海地域的白诗南葡萄酒则主要带有盐类风韵。同样，由来自花岗岩土壤的白诗南造成的葡萄酒艰深具备如燧石般的矿物风韵，而由种植在粘土土壤中的白诗南造成的葡萄酒则个别具备加倍圆润的质感以及愈加成熟的瓜果风韵。
此外，白诗南仍是南非一个怪异的哺育种类，良多藤蔓的年纪已经逾百年。如今，这些饱经沧桑的老藤是葡萄界最为珍贵的宝藏之一，并以及周围的情景已经融为一体。同时，为了更好地呵护这些老藤，当地还建议了良多建议，“老藤名目（Old Vine Project）”即是其中之一。而由这些老藤葡萄酿制的葡萄酒也展现出了极佳的品质，在会集度以及详尽感中抵达做作的失调，重大而高深，具备较高的陈年后劲，可保存5至15年。而且，相较于此外极具窖藏后劲的白葡萄酒，南非白诗南葡萄酒的价钱要亲夷易近良多。
鉴于白诗南自带的高酸度以及多变的气焰，它简直可能同任何菜品搭配，也难怪在侍酒师界以及餐饮业中，白诗南葡萄酒不断都备受追捧。（文/Gerard）
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