意大利酒王：巴罗洛VS布鲁奈罗

假如你要问意大利最棒的红葡萄酒是甚么，你患上到的奈罗谜底将不是1个，而是利酒罗洛20个。这是王巴由于意大利有20个省，每一个省都有自己的布鲁主打红葡萄酒，而且这些葡萄酒展现都颇为不错。奈罗可是利酒罗洛，有2款葡萄酒真的王巴可能被称为“意大利的酒王”，它们便是布鲁巴罗洛（Barolo）以及布鲁奈罗（Brunello），其中，布鲁奈罗是布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）的简称。

本文将从葡萄种类、葡萄酒气焰、产区、配餐等方面，对于巴罗洛以及布鲁奈罗这两个“意大利酒王”级此外葡萄酒妨碍比力合成，让你周全清晰酒王之丰姿。

一、酒王“丰姿”若何？

1. 巴罗洛——内比奥罗的代言人

巴罗洛是一种高单宁、陈年后劲强的红葡萄酒，主要产自意大利西北产区。

葡萄种类：100%内比奥罗（Nebbiolo）

风韵：以玫瑰花瓣、樱桃以及覆盆子酱、肉桂、白胡椒为主，随着陈年光阴的削减，会散发甘草、皮革以及巧克力的滋味。

产区：皮埃蒙特（Piedmont）

熟成光阴：艰深级别需3年，珍藏级别需5年

适饮期：10-25年内

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2. 布鲁奈罗——托斯卡纳的明星

布鲁奈罗蒙塔希是一种单宁适中、适宜陈年的红葡萄酒，主要产自意大利中部。

葡萄种类：100% 桑娇维塞（Sangiovese）

风韵：以樱桃干、香醋、红辣椒、砖块的风韵为主，随着陈年光阴的削减，会散发无花果、甜烟草、咖啡以及皮革的滋味。

产区：托斯卡纳（Tuscany）

熟成光阴：艰深级别5年，珍藏级别6年

适饮期：10-25年内

二、酒王口感若何？

1. 巴罗洛——给人惊喜的酒王

巴罗洛是一款每一每一给人的味蕾带来惊喜的葡萄酒。尽管它看起来颜色较淡，闻起来花香四溢，可是喝起来它紧致的单宁以及短缺的酸度会让你的味蕾有“面目一新”的感应。紧致的单宁主要与内比奥罗葡萄的做作特色无关，可是随着陈年光阴的削减，它会变患上颇为的柔顺。也是由于这点，艰深的巴罗洛艰深会陈年3年之后才发售，而珍藏级此外巴罗洛需要陈年5年之后才会开始发售。尽管，假如你偏心更暖以及型的巴罗洛，你可能试试那些更具今世气焰的接管小橡木桶陈年的巴罗洛葡萄酒，这些葡萄酒香气更浓郁，颜色更深，带有甘草、巧克力以及香草的风韵。

2. 布鲁奈罗——使人期待的酒王

布鲁奈罗的颜色比巴罗洛更深，个别酒的边缘上会有清晰的深红色。布鲁奈罗给人第一印象便是丰满多汁、香料味清晰，带有木本牛至（oregano）的气息，尚有香醋、樱桃以及皮革的滋味。布鲁奈罗的单宁比力高，可是不迭巴罗洛高。随着陈年光阴的削减，布鲁奈罗的单宁会变患上愈加暖以及，颜色会变淡，呈砖红色，并散发无花果、长豆角、甜烟草以及咖啡的香气。因此，有些珍藏布鲁奈罗至少陈年6年才会开始发售，这也是它使人期待的原因之一吧。

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三、酒王与谁“共餐”？

1. 巴罗洛与松露烩饭

馥郁浓郁、口感详尽以及酒体丰满的巴罗洛与野味十足、具备牛肉味以及植物内脏香气的松露烩饭搭配，堪称至关欠缺。巴罗洛葡萄酒中短缺的单宁可能很好地中以及肉类中的油腻以及意面的甜腻感。由于巴罗洛具备详尽的花香以及红色瓜果风韵，以是禽肉、猪排等肉类是其事实的食物搭配。

2. 布鲁奈罗与意大利面

布鲁奈罗丰满的口感以及美不雅的酸度使其颇为适宜与口感丰硕的红肉类、番茄酱为主的菜肴以及托斯卡纳气焰的美食（以橄榄油以及醋为主要调料）妨碍搭配。一些红肉，如摩洛哥五香羊肉可能很好地突出布鲁奈罗中怪异的草莓以及樱桃的风韵；而番茄酱为主的一些菜肴，如番茄酱面包汤可能更好地突出布鲁奈罗中的木本以及烟草的香气。由于布鲁奈罗具备清晰的香料味，以是艰深可能搭配口感较重、比力油腻的食物，好比红肉类以及一些油腻的蔬菜。

四、酒王源自何方？

巴罗洛产自意大利西北部皮埃蒙特产区，该产区每一每一受亚平以及山脉的云雾天气影响。布鲁奈罗产自意大利中部托斯卡纳的蒙塔希镇（Montalcino）。（编译/Penny）

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