详解若何读懂红葡萄酒酒评

本篇文章不断上篇《若何读懂白葡萄酒酒评》的读懂内容，总结了2种红葡萄酒的红葡酒评，并针对于其中每一每一泛起的萄酒但较为生涩的词语做出了详细批注。

　　一、酒评轻捷红葡萄酒

笔者以一款1998年艾格尼典型瓦坡里西拉葡萄酒（Valpolicella Classico Superiore）为例，详解其酒评如下：

　　Brick red colour,若何 very fresh and young looking. Fine, rose-like like bouquet, some sweetness in attack, drier on the second nose. Clean, cherry-like fruit flavours on the palate, a hint of wood and a touch of bitter almonds, good balance, long, dry finish. Fine long flavour despite the liveliness, natural acidity present, a wine for food.

　　重大来看，这篇酒评中并无泛起比力冷清的读懂词语，看下来颇为重大易懂，红葡可是萄酒假如你不临时积攒的履历，这些重大词语眼前的酒评寄义可能也无奈残缺读懂。笔者摆列了其中一些词语，详解请看它们的若何详细释义。

　　1.砖红色（brick red）：展现一些很年迈的读懂葡萄酒却未泛起出紫色或者类似紫色的颜色，其比成熟的葡萄酒更缺少光华浓郁度。

　　2.玫瑰般的（rose-like）：指一种怪异的香气，即具备确定成熟度的花朵香气。

　　3.香气袭来（attack）：具备强烈的第一印象，表明葡萄酒的香气颇为浓郁。

　　4.第二香气（second nose）：在羽觞中摇晃葡萄酒，可能使它释放出更多的香气。

　　5.樱桃般的（cherry-like）：除了非清晰指出是“黑樱桃”，否则这个词语展现刚强、充斥去世气愿望、陪同淡淡酸味的瓜果味，而不是指具备甜味。

　　6.木料（wood）：刚强以及单宁的感应，而不是“橡木”，它指的是经由新木桶成熟的葡萄酒。

　　7.苦杏仁（bitter almonds）：每一每一与樱桃分割在一起，确定苦涩的果味与不欢喜的苦味比照，则加倍清新。

　　8.食物（food）：具备发达、奔放瓜果味的葡萄酒，艰深不适宜与食物搭配，由于这种酒以果味为主。泛起了“food wine”，则剖析这款酒是菜肴的最佳搭配。

　　因此，这款酒的酒评最终可能清晰为：

　　这款酒泛起出砖红色，概况看起来别致而年迈。它散发着详尽的花束香气，给人一种颇为苦涩的感应，但第二香气给人的感应却不最后的苦涩。其口感纯挚，具备樱桃般的瓜果味，以及淡淡的木料以及淡淡的苦杏仁风韵，失调度极佳，余味悠长。这款酒沉闷沉闷，具备做作的酸度，颇为适宜搭配美食。

　　二、中等酒体红葡萄酒

图片源头：leoville-barton

以波尔多圣朱利安（Saint-Julien）产区斲丧的1990年巴顿酒庄干红葡萄酒（Ch. Leoville-Barton）为例，其酒评如下：Deep colour, velvety red, no real sign of ageing, still very youthful and firm berry fruits on the nose, heavily Cabernet in style, blackcurrant leaf, with a cedar wood / cigar box spice coming through, concentrated fragrance followed by rich fruit. Same concentrated, tightly knit fruit on the palate, wonderful ripeness, still showing youthful black currants and blackberries, firm backbone but ripe tannins, superb structure. Overall, a classic Medoc from a top chateau in a great vintage. Ripe enough to enjoy now, but still a long way off its best, which should be during its 3rd decade.

　　笔者首先逐个合成其中的关键词语。

　　1.鹅绒般（velvety）：指葡萄酒具备较深的颜色，看下来丰硕而顺滑，展现着这款酒产自一个好年份，葡萄成熟度颇为宜。

　　2.坚贞（firm）：指葡萄酒可能陈酿且具备确定的睁开后劲。这是一种侧面的形貌，留意不要将其与带有贬义的“hard”混合。

　　3.浆果（berry fruits）：个别指红色的小果实，搜罗葡萄、西红柿、樱桃以及黑醋栗。繁多种类红葡萄酒在年迈时个别会分收回1-2种红色瓜果的香气。

　　4.雪松木以及雪茄盒（cedar wood / cigar box）：雪松木是半成熟以及成熟的梅多克赤霞珠葡萄酒的主要特色，这种香气的泛起主要取决于葡萄酒的气焰，而非橡木桶陈酿。雪茄盒与之相似，常出如今良多赤霞珠-梅洛混酿的葡萄酒以及梅多克葡萄酒中。

　　5.质地详尽（tightly knit）：风韵紧致浓郁，展现出精采的睁开后劲。

　　6.骨架（backbone）：是妄想精采的葡萄酒的一个根基因素。

　　7.单宁（tannins）：源头于葡萄皮，是红葡萄酒临时睁开所必需的物资。单宁也可从橡木桶中取患上。

　　8.妄想（structure）：安定的感应，与每一个元素的含量均有分割关连。

　　最终，这款酒的酒评可能清晰为：

　　这款酒的颜色很深，概况给人如天鹅绒般顺滑的感应，不泛起老化迹象。它散发着年迈而坚贞的浆果香气，揭示出赤霞珠特有的气焰，同时候收回黑醋栗叶、雪松、雪茄盒以及香料的香气，伴同着会集浓郁的瓜果味。它具备欠缺的成熟度，依然散发着年迈酒所具备的黑醋栗以及黑莓的香气，妄想安定，单宁成熟。总体而言，这款酒产自一个好年份，是一款典型的梅多克顶级酒庄葡萄酒。尽管它已经饶富成熟，但依然需要很持久能耐抵达最佳形态，概况还可能再陈酿30年。

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