长相思：葡界十二金钗之妙玉篇

“欲洁何曾经洁，长相钗云空未必空。思葡可怜金玉质，界金终陷淖泥中。妙玉”这是长相钗《红楼梦》中曹雪芹写给妙玉的判语。为人孤高且有严正洁癖的思葡妙玉，在“十二金钗”副册中排名第六，界金她本籍苏州，妙玉降生于念书仕宦之家，长相钗因此秉持了一身洁雅之气。思葡只因自幼体弱多病，界金怙恃为恳求她可能长大成人，不患上已经将她许给佛祖，因此自小就遁入空门，带发修行。后因她既通文墨，又熟典型，因此被贾家请到大不雅园栊翠庵修行。

长相思（Sauvignon Blanc），无意也会被译为白苏维翁、苏味浓等称谓，在葡萄界泛滥红白种类中具备一个最有仙意以及灵气的中文称谓。每一次听到它时，都市让我想起白居易的那首《长相思》，一个极富诗情画意的名字，多情而又让人记挂。它是酿制天下上那些香味最配合的干白葡萄酒的仅有葡萄种类，最先普遍种植于法国，后移夷易近新西兰，并在那边被羽化羽化，成为当地最富特色的葡萄种类。由长相思酿制而成的繁多种类酒，有脆爽的口感、浓郁的香气、沉闷的酸度，掀开时清新扑鼻，满是不熏染胭脂详尽的卑劣与空灵，就彷佛妙玉艰深。

　　长相思是原产于法国的葡萄种类，多见于波尔多及卢瓦尔河谷地域，在法国南部也有种植。在享有“法国花园”美誉的卢瓦尔河谷，早在公元前600年，罗马人已经开始在这里种植葡萄了，到11世纪时期，这里高品质的葡萄酒已经名扬全欧洲。卢瓦尔河谷种植着良多葡萄种类，而长相思无疑是其中最驰名的。在桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly Fume），更是斲丧着全天下最佳的长相思。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

当初，长相思谢世界各地的种植虽扩散较广，但面积并非很大，新西兰、澳大利亚、南非、美国以及智利等国都斲丧用长相思酿制的葡萄酒。长相思葡萄着花迟、成熟早，适宜在比力冰凉的地域种植，但在葡萄成熟时期也需要有饶富的阳光。假如成熟光阴照缺少，采收的葡萄所酿制出的酒就会带有清晰的青椒气息。1997年，美国加州大学戴维斯分院的DNA检测证实，长相思与品丽珠（Cabernet Franc）是驰名红葡萄种类赤霞珠的双亲，而它们的香气简直有多少分相似，都有相似于木本植物的气息。因此，长相思的源头地常被人们以为是波尔多。

　　不外，把长相思带到天下各地种植的最大犯人仍是新西兰人，他们第一次把长相思种在新西兰的土地上是1973年。7年之后，新西兰既智慧又勤勉的酿酒师就破费出第一瓶长相思白葡萄酒。这概况是长相思葡萄一个命中确定的契机，人们惊惶地发现，在那个名为马尔堡（Marlborough）的地域，酿造出的长相思白葡萄酒风韵配合，具备其余产区所不的热建议物以及柑橘类瓜果的香气。不久之后，大批的新西兰长相思葡萄酒带着新西兰人的孤高从马尔堡动身，返回天下各地，并广受全天下葡萄酒喜爱者的追捧以及仿效。

　　妙玉的清雅高远，被人评说是“为人孤癖，不同时宜”，我想这一点让具备高酸特质的长相思与妙玉颇为相似。初次打仗长相思的人，艰深都无奈对于它亲之爱之，多少多有一些“可远不雅而不可亵玩焉”的感应。长相思最清晰的特色，便是它较高的酸度以及易于辨识的香气。这些香气常被形貌为青草、木本植物、麝香、青色瓜果（特意是醋栗）、荨麻，致使是猫臊味。大部份由繁多种类造成的长相思都理当趁年迈时及早饮用，但经由橡木桶陈酿的长相思葡萄酒个别需要经由1—2年的光阴能耐揭示出其最佳的品质，卢瓦尔河谷及波尔多地域有些长相思葡萄酒在瓶中陈放的后劲可长达15年。　

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