瓦坡里切拉——意大利的博若莱

不论是从葡萄种类的丰硕水平来看，仍是瓦坡从葡萄酒的品质来看，意大利西南部是切拉意一个琼浆之乡，而威尼托省便是大利的博这个琼浆之乡的心脏。威尼托有着悠长的若莱酿酒传统，早在古希腊时期就开始睁开葡萄种植业，瓦坡而当初，切拉意威尼托葡萄酒的大利的博产量占有全部意大利总产量的20%。威尼托具备近50种的若莱法定葡萄种类，还具备近20个意大利DOC产区，瓦坡其中最为驰名的切拉意便是瓦坡里切拉产区（Valpolicella）了。有些人致使将其称为意大利的大利的博博若莱（Beaujolais）。

　　就如博若莱同样，瓦坡里切拉即斲丧年迈即饮型的葡萄酒，也斲丧风韵丰满，妄想重大详尽的，适宜陈年的红葡萄酒。不外与博若莱的繁多法定葡萄——佳美（Gamay）差距，瓦坡里切拉葡萄酒却是混酿的大染缸。这里的三大主要酿酒葡萄是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rodinella）以及莫利纳拉（Molinara），不外70%的葡萄酒都是接管科维纳酿造。而其余罕用的葡萄尚有巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、格罗拍落（Rossignola）以及Negrena等，它们的酿造比例按产区纪律则最高不能逾越15%。

凭证葡萄酒气焰来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，呈典型的金字塔扩散，从酒体轻捷的起泡酒到风韵浓郁口感苦涩的雷乔托（Recioto）地址多有。最后级的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收获后数周就装瓶，气焰相似于博若莱新酒；接着是典型瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），这些酒是人们的同样艰深餐酒；而后便是超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陈年至少1年以上才发售；再便是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），这些酒接管酿造阿玛罗尼（Amarone）或者雷乔托的酒渣二次发酵而成；最后便是瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）以及瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两者顶级佳酿都接管干葡萄酿造，因此口感都极为苦涩。用葡萄干酿造葡萄酒的传统可能源自古希腊人，其历史可追溯到公元6世纪摆布。而事实上，“Valpolicella”这个名字就部份源头于希腊语，部份源头于 拉丁语，意思是酒窖群集的山谷。此外，瓦坡里切拉葡萄酒最典型的果味便是樱桃味了。

　　自18世纪末以来，瓦坡里切拉产区历尽了根瘤蚜虫病的涤荡以及霉霜病的伤害，直至上世纪50年月，其葡萄酒产量才迅猛回升。在1968年，瓦坡里切拉产区被付与DOC产区位置，不外由于其对于地舆、产量以及葡萄种类的纪律比力散漫，因此其葡萄酒品质也鱼目混合，参差不齐。而在随后的多少十年间，随着对于葡萄品质、种类、源头等因素的严厉监控，阿玛罗尼以及雷乔托葡萄酒逐渐成为高端葡萄酒的代表。在2000年，阿玛罗尼葡萄酒的产量抵达近400万加仑，而在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）以及瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）双双被付与DOCG产区，所致2009年尾，瓦坡里切拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）也成为一个自力的DOC级葡萄酒。

　　如今，不论你是喜爱酒体轻捷，年更沉闷的葡萄酒，仍是果香馥郁，风韵浓郁的葡萄酒，瓦坡里切拉都能知足你的需要，这些葡萄酒中典型的樱桃味将令你沉浸。

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