走遍天下的亚洲滋味——咖喱

摘要： 咖喱原产于印度，走遍洲滋后于17世纪被并吞印度的天下欧洲殖夷易近者引入欧洲，继而传遍天下，味咖并与天下各地的走遍洲滋饮食横蛮相散漫，组成独具特色的天下美食。本文将介绍多少大天下主流的味咖咖喱服法。 ABSTRACT： Curry is 走遍洲滋native to India.In the 17th century,it has been introduced to Europe by European settlers, and then spread throughout the world combined with the local cuisine. This article is about to introduce several mainstream ways to eat curry. 　　咖喱因此姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、天下桂皮、味咖辣椒、走遍洲滋白胡椒、天下小茴香、味咖八角、走遍洲滋孜然等）配制而成的天下复合调味料。它原产于印度，味咖并在南亚以及西北亚等地转达。公元17世纪，欧洲殖夷易近者并吞亚洲时发现了咖喱的鲜味，于是把这些香料带回了欧洲，继而传抵达天下到处。随着光阴的推移，咖喱不断地与天下各地的饮食横蛮相散漫，继而演化出种种差距的气焰以及服法，现已经成为全天下都熟习的亚洲滋味。本文将向导巨匠清晰咖喱的多少大主要门户，为泛滥咖喱控们做一下科普。   　　印度咖喱    　　印度可能说是咖喱的开山祖师。隧道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉以及辣椒等香料调配而成，且很少退出椰浆来减轻辣味，因此印度咖喱具备强烈且浓郁的辣度。在印度提到咖哩，大概况是指以肉汁或者酱汁搭配米饭或者面包的一种主食。   　　在与咖喱搭配的主食方面，随着中间所盛产农作物的差距而修正。如西印度多配以玉米或者栗等所制作的面包；盛产麦子的南方则多食面包；而南方或者西北方则以米食为主。印度咖哩的特殊之处在于香料的组合以及烹煮的秩序，而不在于重大的烹调能耐。   　　泰国咖喱  　　泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱以及红咖喱等多个种类。泰国咖喱经由退出椰浆来减低辣味以及增强香味，而格外退出的香茅、鱼露以及月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖哩的主要质料是红色的干辣椒，以及其余辛香料一起捣成泥糊，滋味最辣。青咖哩则因此别致青辣椒替换干辣椒，在光华以及滋味上都以及红咖哩有所差距。   　　马来西亚咖喱  　　马来亚咖喱艰深会退出芭蕉叶、椰丝及椰浆等沿海特产，滋味偏辣。当地华人、马来西亚人及印度人对于咖哩的煮法都各不相同。印度人的咖喱个别都不放椰浆，配料概况是蔬菜、鱼类等。而当地华人的咖哩操持为叻沙面以及咖喱面包。前者是把面放入咖喱汤内，配上黄芽菜、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为“laksa”，因此称为“叻沙”。而后者的咖哩面包便是把咖哩鸡装入面包里的浅易操持。   　　日本咖喱  　　除了印度及与其临近的列外洋，日本也是酷爱咖喱的国家，在中国的超市中种种咖喱块以及咖喱酱绝大少数都是来自日本的。着实，日本与印度尽管同处于亚洲，但日自己吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。   　　日本咖喱艰深不太辣，由于退出了稀释果泥，以是甜味较重。日式咖哩又称为欧风咖哩，之以是称为欧风咖喱是由于其所用的稠化物为法式操持罕用的奶油炒面糊。这种奶油炒面糊多用来制作浓汤。日本咖哩尽管较为浓醇，但与印度相似操持比力起来，香料味仍是清晰不迭。咖哩除了伴饭吃外，还可能作为拉面以及乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面以及其余中间的咖哩就有清晰的分说。