葡萄酒的橡木桶陈年往事

在谈及酿酒时，橡木桶每一每一是葡萄第一个进入脑海中的映像。但你知道吗？橡木桶与葡萄酒的橡木初次结缘着实并非一场预谋邂逅，而是桶陈一个意外之喜。最先的年往时候，粘土陶罐才是葡萄人类贮存以及运输葡萄酒的主要前言。

2,000多年前，当罗马人正忙于扩展全天下邦畿时，桶陈他们不光随军照料着刀兵以及食物，年往还把葡萄酒也看成一种军需物品。葡萄由于相对于水来说，橡木葡萄酒可以为远途行军的桶陈战士提供格外的能量，同时还可能使他们取患上“酒后之勇”，变患上愈加善战。而在短途跋涉中，为了优化葡萄酒的存储情景，罗马人便效仿古埃及人那样，运用粘土陶罐作为运输葡萄酒的用具，由于假如粘土烧制的罐子密封安妥，它所提供的密闭性是当时此外蕴藏工具所无奈比力的。尽管，一些古横蛮也会接管棕榈木桶作为运输及贮存葡萄酒的用具，但这只是个例，主要通畅于美索不达米亚（Mesopotamia）地域，而并非当时的主流做法。

　　不外，当罗马人远离地中海地域向欧洲北部进发时，下场便泛起了。要运输如斯份量的粘土陶罐开始变患上加倍难题，而作为替换选项的棕榈木桶，由于其价钱以及制作工艺等因素，也并非个绝佳的抉择。不外，当罗马人进入高卢（Gaul）地域时，遇见了一群运用木制桶（艰深为橡木）运输啤酒的人，对于陶罐的难题也勉强傅会了。

　　尽管当时一些此外木头也被用来制作木桶，但最终橡木可能快捷锋铓毕露，其原因有三：首先，相较于棕榈木等此外木头，橡木的质地更软，从而可能更好地妨碍笔直以做成传统形态的木桶；其二，欧洲大陆妨碍着大片橡木林，因此制桶的原质料提供患上到了保障；最后，橡木的木质妄想松散，防水功能极佳。出于这三大短处，人们在短短2个世纪内扔掉了数以万万计的陶罐，转而开始运用橡木桶作为葡萄酒的贮存容器。

　　在接管橡木桶运输葡萄酒一段光阴后，罗马人发现这种木桶所带来的短处还远远不止于此。它不光可能使贮存其中的葡萄酒带上新的悦人特质，还可能让葡萄酒的气焰变患上愈加温暖以及滑，也能让某些葡萄酒尝起来愈加适口。此外，由于橡木桶会经由短期的烘烤，因此蕴藏在橡木桶中的葡萄酒会睁开出诸如丁香、肉桂或者香草的香气，以及进口时焦糖、香草致使是黄油的格外风韵。而随着越来越多人开始意见到葡萄酒在橡木桶中待患上光阴越长，它便会睁开出越多的橡木特质后，在橡木桶中陈年的酿酒习气便逐渐被保存了下来。（文/Gerard）

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