辣椒红色素提取、纯化措施钻研妨碍（二）

2.2新型提取法

2.2.1超声波辅助提取

超声波辅助提取（Ultrasoundassistedextraction，辣椒UAE）运用超声波所发生的红色化措空化效应、机械效应以及热效应使辣椒纤维机关在提取溶剂中割裂，素提施钻能后退辣椒类胡萝卜素在溶剂中的取纯消融度。SRICHAROEN等钻研证实超声波辅助提取法具备晃动、研妨绿色节能、辣椒高提取率的红色化措特色。邓祥元等主要钻研了温度对于超声波辅助提取的素提施钻影响，服从表明超声温度应低于提取溶剂的取纯沸点，实际破费中以30℃为宜。研妨相较于老例溶剂提取法，辣椒UAE的红色化措操作更重大高效，产品质量也更好。素提施钻李昌灵等[18]钻研表明，取纯以乙酸乙酯为提取溶剂，研妨料液比为1:10，在70℃下以500W的超声功率处置样品1h，辣椒红色素的患上率最高，达3.7%，较有机溶剂法后退1.3%。张晔等[19]比力了UAE以及搅拌法辅助有机溶剂提取，服从展现，超声波提取的辣椒红色素色价高，可能患上到色价为155.6的粗产物。

2.2.2微波辅助提取

微波辅助提取（Microwaveassistedextraction，MAE）是运用电磁场使辣椒或者其废品中的辣椒红色素与基体实用分说。MAE的功能以及抉择性取决于萃取介质的介电常数，优化MAE提取工艺参数是国内外钻研的热门。BARBERO等经由照应面试验优化了MAE提取辣椒粉中类胡萝卜素的最佳工艺参数，即用0.5mL辣椒粉在25℃下运用25mL乙醇作为溶剂，可取患上最佳提取下场。当初，国内MAE法中最罕用的提取溶剂是乙醇，提取温度40～55℃为宜，微波功率600W，微波处置光阴10min摆布。MAE的优异性体如今绿色环保、快捷而经济，同时提取物的患上率以及纯度都很高。但该措施发生的微波辐射可能会导致辣椒红色素中的一些色素的热降解暖以及反异构化。

2.2.3闪式提取

闪式提取依靠高速机械剪切力以及超动份子渗透技术，可能在室温条件下数秒内破碎植物质料至适量粒度，同时陪同高速搅拌、振动以及负压渗透，提取功能极高。闪式提取器转速与物料的粒径有直接关连，还对于系统的搅拌、振动强度有紧张的影响。张煜等经由JHBE-50A闪式提取器从干制红辣椒中提取患上到了辣椒油树脂，他发现以乙酸乙酯为提取溶剂，料液比为1:20，在转速为5555r/min的情景下提取3.5min，辣椒油树脂的色价可后退到82.69。闪式提取法具备操作啰嗦、节约溶剂、提取功能低等短处。当初该技术还勾留在试验室钻研阶段，但其常温提取的特色适宜在热敏性做作产物提取中推广，并逐渐运用到工业破费中。

2.2.4超临界流体萃取

超临界流体萃取（Super-criticalfluidextraction，SFE）已经被普遍用于从多种辣椒基质中提取辣椒红色素。其中超临界二氧化碳（Super-criticaldioxide，SC-CO2）由于具备经济环保、高晃动性、临界温度低的特色，被以为是最罕用的萃取剂。SC-CO2中罕用压力为12.7～50.7MPa，温度为40～90℃，助溶剂为5%～15%的乙醇。当初钻研职员经由优化助溶剂的规范以及浓度、提取温度、压力、CO2流速、样品粒径、样品的水份含量等工艺参数，以实现最大的辣椒红色素接管率。RICHINS等用20%乙醇作为助溶剂，可能从高宽慰性的辣椒油树脂中患上到低宽慰性的辣椒红色素。JAREN等发现随着提取压力的削减，辣椒红色素中红色组分（辣椒红素、辣椒玉红素）的比例也随之削减。SFE法消除了稀释步骤，大猛后退了萃取功能，被以为是萃取辣椒红色素的事实措施。但该措施的配置装备部署属于三类压力容器，易损且处置量受限。

2.2.5亚临界水萃取

亚临界水萃取（Sub-criticalfluidextraction）指经由操作亚临界水的温度以及压力，修正水的极性、概况张力以及黏度，从而实现抉择性萃取或者不断性萃取。王洪等以辣椒红色素提取率为评估目的，优化了亚临界水萃取法提取辣椒红色素的工艺参数：当料液比10:1（mL/g），水溶液pH为5，亚临界水温度为120℃时，操作配置装备部署的萃取压力为0.8MPa，萃取2h后患上到的辣椒红色素的提取率约为2.46%。与有机溶剂浸提法、UAE比照，亚临界水萃取法耗时短、提取率高，清晰优于其余两种提取措施。但国内当初对于该萃取措施的钻研较少，尚有待进一步钻研。

2.2.6超低压辅助提取

超低压辅助提取（Ultra-highpressureassistedextraction，PAE）是一种新型提取技术，该技术经由对于液体或者气体溶剂加压（100MPa以上），使溶剂在质料的内外浓度抵达失调，随后经由快捷卸压使细胞内外发生压力差，压力差可能匆匆使目的提取物进入溶剂中。PAE法具备高效高产、节能环保的短处，已经被运用于做作产物的提取。马燕等以色素辣椒（新疆红安52号甜椒）为质料，探究了提取温度、提取压力、提取光阴以及料液比对于产物色价以及患上率的影响，优化了PAE法提取辣椒红色素的工艺参数；与传统的溶剂提取法比照，患上率以及色价都后退了约4%，可思考在工业破费中推广。

2.2.7散漫提取

近多少年，一些钻研职员将超声辅助提取法与盐析萃取或者微波辅助提取散漫提取辣椒质料及其废品中的辣椒红色素。如范三红等运用超声辅助煤油醚/乙腈/磷酸氢二钾三相盐析萃取系统，可从鲜辣椒中同时萃取分说患上到辣椒红色素以及辣椒碱，优化系统参数后，辣椒红色素以及辣椒碱的患上率分说为0.26三、1.412mg/g。PANG等以正己烷为提取溶剂，经由超声协同微波提取辣椒粉中的辣椒红色素。钻研表明，当辣椒粉目数为60目，超声功率为50W，微波功率为240W，料液比为1:25（g/mL），微波光阴为10min时，辣椒红色素的色价可高达147。与老例溶剂提取法比照，超声波的空穴熏染散漫微波的高能熏染，能更快破损辣椒的细胞妄想，增长固体样品中实用成份的释放。

2.2.8酶提取法

酶提取法是运用了酶的专一性，经由运用适宜的酶将细胞壁妄想水解或者破损，以减速细胞内活性物资的释放，从而后退目的产物提取率。罕用的酶制剂有酶的青贮剂、MX酶、脂肪酶、卵白酶（胰凝乳卵白酶、枯草杆菌卵白酶、嗜热菌卵白酶以及木瓜卵白酶）、纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等生物复合酶。SANKHARAK等将枯草芽孢杆菌以及热带假丝酵母中的脂肪酶用于提取辣椒红色素。服从展现，比照于枯草芽孢杆菌，热带假丝酵母中的脂肪酶提取的辣椒红色素含量削减了1.56倍。张卫明等比力了有机溶剂、非不断酶法以及不断酶法提取辣椒红素的提取下场。服从展现，有机溶剂提取法患上到的辣椒红色素色价最高，但非不断酶法提取法在加工历程中可能患上到更多的副产物———辣椒碱。尽管酶提取法具备专一性强、易操作、绿色环保等短处，但该措施患上到的辣椒红色素产品质量较低，生物酶易失活，破费老本过高，这些缺陷大大限度了酶辅助提取法的睁开。

申明：本文所用图片、翰墨源头《中国果菜》2020年9月，版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等下场，请与本网分割

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