阿连特茹：舌尖的简朴滋味 酒中的馥郁馥郁

往年8月，《今日美国》（USA Today）妨碍了一次对于“天下最佳葡萄酒遨游目的馥郁馥郁地”（Best Wine Region to Visit）的投票，葡萄牙的阿连阿连特茹（Alentejo）名列读者最想要去游历一番的葡萄酒产区榜首。事实是特茹甚么原因让阿连特茹地域如斯充斥魅力，使人向往？谜底很重大：是舌尖美食，是朴滋琼浆。

　　阿连特茹位于葡萄牙西北部，味酒挨近西班牙领土，馥郁馥郁是阿连欧洲大陆最详尽饶富的土地之一。阿连特茹天气燥热干燥，特茹所斲丧的舌尖葡萄酒品质特殊。这里斲丧的白葡萄酒艰深口感柔顺，略显厚道，带有热带瓜果的馥郁；红葡萄酒则个别酒体丰满，单宁单薄，气焰浓郁，带有家养瓜果以及红色瓜果的馥郁。

　　阿连特茹地域的美食被誉为“葡萄牙美食的灵魂”。患上天独厚的天气条件以及肥沃的土壤条件，使患上阿连特茹地域斲丧的食材优异上乘，小麦、黑猪、橄榄都是当地的特色产物，看似简朴，却能在盘中使人惊喜。

1. 伊比利亚火腿（Presunto）

伊比利亚火腿是伊比利亚半岛国夷易近引以为豪的绝世鲜味。它之以是珍贵鲜味，是由于它从原判断制作的每一环都颇为考究。用于制作伊比利亚火腿的猪是妨碍在伊比利亚半岛，特意是西班牙安达卢西亚（Andalucia）地域以及葡萄牙阿连特茹地域的黑猪。黑猪均为做作放养，吃的是家养橡果，喝的是含有矿物成份的水，脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变患上清洁、透明。放养两年摆布后，庄家就会在春天把这些宰好的猪埋到海盐里，让它短缺入味后再生腌两个月摆布，最后放在地窖风干一年摆布才算是废品的伊比利亚火腿。在全部制作历程中，海盐是仅有的削减物，伊比利亚火腿并不会妨碍烟熏，或者削减其余的香料。伊比利亚火腿瘦的部份绯红坚贞，肥的中间白嫩透明，滋味咸鲜合一，进口后使人唇齿生香。详尽的大理石花纹让它看下来如艺术品般详尽，切成薄薄的火腿片用来搭配阿连特茹地域斲丧的红葡萄酒是绝佳享受。

　　2. 阿连特茹猪肉（Carne de porco a alentejana）

除了原汁原味的伊比利亚火腿，用阿连特茹地域养殖的黑猪做成的阿连特茹猪肉，是阿连特茹地域最具特色的传统菜肴。这道美食的主料是黑猪肉以及蛤蜊。制作这道传统菜肴需先将黑猪肉用白葡萄酒、红辣椒、大蒜、香菜、香叶、海盐以及胡椒腌制，再煎至金黄，再退出蛤蜊、香菜以及马铃薯一起烹制而成。阿连特茹猪肉的制作历程并不重大，是当地小餐馆以及每一家每一户都市烹调的美食，罕有的是当地优异的质料以及简朴的心意。

　　3. 阿连特茹苹果派（Boleima alentejana de maca）

除了猪肉以及海鲜，阿连特茹的美食做作也少不了甜品。以及造型详尽的法国甜品比照，阿连特茹地域的甜品则显患上简朴良多，就连甜品的名字都去掉了华美的修饰。尽管不似艺术品般详尽详尽，但阿连特茹甜品的滋味却能在你品味第一口时就捉住你挑剔的味蕾。阿连特茹苹果派是当地人在复活节必吃的一道甜品，适宜搭配阿连特茹地域果香浓郁的白葡萄酒。在复活节这一天，品味着琼浆美食，享受着葡萄牙的阳光、大东洋的海风以及节日的空气，真黑白常知足。

　　除了以上摆列的三种美食，阿连特茹地域尚有良多鲜味的家常菜，以猪肉以及海鲜为主，主要以海盐、白葡萄酒以及香菜调味。而当地斲丧的琼浆，则能为简朴的美食削减多少分详尽华美。（文/软软Sylvia）

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